MONOPORCJE ( fr. Petit gateau)

Monoporcje są deserami charakterystycznymi dla nowoczesnego cukiernictwa. Wyróżniają się elegancką formą, różnorodnością tekstur, oraz najwyższej jakości składnikami.

Desery tego typu łączą w sobie w zależności od smaku:

musy, konfitury, sosy, galaretki, ganache czekoladowy, biszkopt, kruche ciastko, kawałki czekolady, bezę.

Monoporcje uzyskują eleganckie wykończenie dzięki błyszczącej glazurze, która swoją barwę zawdzięcza zawartości czekolady bądź kakao a połysk m.in. odpowiedniemu procesowi zblendowania składników. W naszej cukierni nie stosujemy barwników, a ewentualne kolorowe zabarwienie ciastka (np. różowe - malina/truskawka) wynika z zastosowania glazury półprzezroczystej, dzięki której widoczny jest kolor musu znajdującego się wewnątrz - różowy mus malinowy.

Nasze monoporcje charakteryzują się prostym, czystym składem. Wszystkie elementy monoporcji wykonujemy samodzielnie, nie stosujemy gotowych polew, nadzień ani ciastek. Dlatego też wykonanie monoporcji jest procesem bardzo czasochłonnym, wymaga precyzji i dokładności, a połączenia smakowe z naszej oferty są dobrze przemyślane i wielokrotnie testowane.

117870074_350144679707772_70913926078404

JOGURT / TRUSKAWKA / CZARNA PORZECZKA

Mus jogurtowy na bazie jogurtu greckiego

Sos truskawkowy

Konfitura z czarnej porzeczki

Kakaowy biszkopt

Kruchy słony herbatnik

Cena 15 zł

117937498_749130225864514_39498261626964

WANILIA / JAGODA

Mus waniliowy na bazie białej czekolady Callebaut

Sos jagodowy

Kakaowy biszkopt

Kruchy słony herbatnik

Cena 15 zł

107275762_748495799288970_14145169334036

CZEKOLADA / MANGO / MARAKUJA

Mus czekoladowy na bazie belgijskiej czekolady deserowej Callebaut 54,5%

Cremoso na bazie gorzkiej belgijskiej czekolady Callebaut 70%

Żelka mango

Jasny biszkopt nasączony syropem z marakui

Kruchy słony herbatnik

Cena 16 zł

117888439_346098926635528_49285731092147

PALONA CZEKOLADA / MANGO / MARAKUJA

Mus na bazie palonej białej czekolady Callebaut

Żelka mango / marakuja

Kakaowe ciastko kruche 'sable breton'

Cena 14 zł

118247449_736743237171472_27497789956699

CZEKOLADA / WANILIA

Mus na bazie belgijskiej czekolady deserowej Callebaut 54,5 %

Ganache na bazie białej czekolady z dodatkiem samodzielmnie wykonanego ekstraktu z wanilii

Jasny kruchy herbatnik 'sable breton'

Cena 14 zł

118290602_3216978801713519_2433336525670

KAWA / BAILEY'S / CZARNA PORZECZKA 

Mus kawowy

Kakaowy biszkopt nasączony likierem Bailey's 

Konfitura z czarnej porzeczki

 'Kamienie' w ciemnej czekoladzie tj. herbatniki obtoczone w belgijskiej czekoladzie deserowej

Cena 16 zł

144832649_196753992191108_83211743428663

MARAKUJA / CZEKOLADA

Mus na bazie marakui

Ganache czekoladowy na bazie kremu angielskiego

Konfitura mango / marakuja

Klasyczne tarte kruche ciastko

Listek z belgijskiej czekolady do dekoracji

Cena 15 zł

142477925_462364261794641_86930142901900

OWOCE LEŚNE

Mus 'owoce leśne' na bazie truskawki, jeżyny i czarnej porzeczki

Cremeux na bazie truskawki, jeżyny i czarnej porzeczki

Konfitura z czarnej porzeczki

Kruchy słony herbatnik

Cena 15 zł

118380848_613044886008690_16011783993198

JOGURT / MORELA

Mus jogurtowy na bazie jogurtu greckiego

Konfitura morelowa

 'Kamienie' w mlecznej czekoladzie tj. pokruszone herbatniki obtoczone w mlecznej czekoladzie Callebaut

Cena 14 zł

118381978_3213048182146425_2867880099143

SERNICZEK / CZEKOLADA

Mus serowy na bazie serka Philadelphia

 Ganache czekoladowy na bazie kremu angielskiego

Ekspandowana kasza jaglana do dekoracji

Kruche ciastko maślane  

Cena 14 zł

118356468_1169596520076875_1601928995330

SERNICZEK / BRZOSKWINIA

 

Mus serowy na bazie serka Philadelphia

Konfitura brzoskwiniowa

Bezik z bezy szwajcarskiej do dekoracji

Kruche ciastko maślane

Cena 14 zł

118369045_1734326270057959_7273094269392

SZWARCWALD

Mus na bazie białej czekolady 

Ganache czekoladowy na bazie kremu angielskiego

Wiśnie w sosie wiśniowym 

Kawałki pokruszonej belgijskiej czekolady

Kakaowe klasyczne tarte ciastko kruche

Listek z belgijskiej czekolady Callebaut do dekoracji

Cena 18 zł

136396244_729399794351039_48428550958768

MALINA / TRUSKAWKA

Konfitura truskawkowa

Mus malinowo-truskawkowy

Mus malinowy

Mocno kakaowe słone ciastko 

Cena 14 zł

118313708_738479033363428_68055253427222

BROWNIE / MALINA / MLECZNA CZEKOLADA

Mus malinowy na bazie mlecznej czekolady

Konfitura malinowa

Brownie

Malina do dekoracji

Cena 16 zł

123595199_1221980611517443_6977613373393

SERNICZEK / MALINA 

Mus serowy na bazie serka Philadelphia

Mus malinowy 

Sos malinowy

Kruchy słony herbatnik

Cena 15 zł

142460031_4331817346832353_2708600653633

WHISKY / MANGO /

POMARAŃCZA / LIMONKA

Alkoholowy mus czekoladowy z whisky Ballantine's

Żelka mango/pomarańcza/limonka

Zamsz czekoladowy

Kruchy słony herbatnik

Płatek czekolady deserowej do dekoracji

Cena 18 zł

142451057_210600680757529_22766429389298

CZEKOLADA / SOLONY KARMEL

Mus czekoladowy

Kopułka z czekolady z solonym karmelem

Kakaowe ciastko kruche 'sable breton'

Do dekoracji płatek czekolady deserowej z 23-karatowym złotem jadalnym 

Cena 17 zł

142512010_899353074171479_65587466295902

TARTALETKA

LEMON CURD / BEZA WŁOSKA

 

Kruchy spód sable

Krem cytrynowy - lemon curd

Opalana palnikiem beza włoska 

Cena 14 zł